Pão de Banana

Esta receita já estava prometida há algum tempo e à semelhança dos últimos tempos: tardo mas não falho. Quando partilhei esta minha experiência na cozinha no Instagram, instalou-se tamanho surubudu que não podia mesmo deixar de vos partilhar a receita. Até porque se é para partilhar alguma coisa, que sejam coisas boas.

Na falta de algo mais interessante para fazer e estando o tempo tipo o dia de hoje - nem está bom nem está mau (está uma m*rda) -, adoro enfiar-me na cozinha e testar receitas saudáveis para as refeições em geral, mas, especialmente, para o pré-treino uma vez que é o lanche que me vai dar a energia necessária para treinar com garra.

Uma das minhas últimas experiências foi este Pão de Banana que vocês taaaaanto reclamaram pela receita. Tipo...PÃO DE BA-NA-NA? Nunca me imaginei a fazer pão muito menos de banana, mas geeeeente, é mega delicioso!! E o melhor é que não fica seco, muito pelo contrário, fica super húmido e mantém-se assim mesmo com dois ou três dias. E é uma excelente opção para o lanche antes do treino. Barrado com manteiga de amendoim então, hummmmmm, ma-ra-vi-lha.

Experimentem fazer e depois contem-me tudo. =))

Ingredientes:

• 4 bananas esmagadas (de preferência maduras);
• 2 chávenas de farinha de trigo integral;
• 1/2 chávena de farinha de aveia;
• 2 ovos;
• 1/2 chávena de leite vegetal de sabor a amêndoa (ou um leite magro qualquer);
• 1/2 chávena de açúcar de coco ou mascavado;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de chá de fermento;
• Um nadita de sal e canela a gosto.

Preparação:

1. Esmagar as bananas e reservar;
2. Misturar muito bem o leite vegetal, os ovos, a essência de baunilha e o açúcar de coco na batedeira (eu fiz na Bimby) e adicionar as bananas esmagadas;
3. Misturar numa tigela a farinha de trigo, a aveia, o fermento, o sal e a canela e juntar ao preparado anterior;
4. Bater apenas o suficiente para os ingredientes ficarem bem misturados;
5. Passar um pouco de óleo de coco (ou azeite) com papel absorvente numa forma de pão e peneirar um pouco de farinha integral;
6. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 Cº durante 45 minutos mais ou menos;
7. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Nota 1: o pão fica naturalmente húmido por dentro, por isso se fizerem o teste do palito, é normal que venha sempre qualquer coisa agarrado.

Nota 2: apesar do açúcar, continua a ser uma receita saudável. A quantidade é pouca face aos restantes ingredientes e tanto o açúcar de coco como o mascavado contribuem maioritariamente com hidratos de carbono. Comparando com o açúcar "normal" (branco), o nível glicémico deste tipo de açúcar é mais baixo, evitando os picos de açúcar no sangue

Dica: não comer o pão enquanto estiver quente, porque o doce irá sobrepor-se aos restantes sabores. Esta dica serve para estão pão como para qualquer outra receita que contenha ingredientes doces.